Sopa de pescado y marisco

 

Hola! En mi familia la receta estrella de las navidades es ésta sopa de pescado y marisco. Aunque lleva un buen rato prepararla merece la pena hacerla porque es una delicia.

Ingredientes:

  - 1 rape

  - 4 calamares

  - 10 langostinos

  - 1kg de mejillones

  - 1/2kg de almejas

  - 1/2 cebolla

  - 1 pimiento verde

  - 2 dientes de ajo

  - Pimentón dulce

  - Colorante alimenticio

  - Perejil

  - Aceite 

  - Sal

Preparación:

 - Separa la cabeza del rape.

 - Pon en una olla grande agua con sal a hervir y cuece el rape en ella durante 30 minutos.

 - Vete retirando la espuma que queda en la superficie del agua.

 - Pasado el tiempo saca el rape y déjalo enfriar.

 - Cuando esté frío desmígalo con los dedos y retira las espinas. Guarda el caldo.

 - En otra olla calienta un poco de agua (hasta cubrir un dedo) y echa los mejillones, tapa la olla y espera que se abran.

 - Cuando estén abiertos reserva el caldo y deja que se enfríen.

 - Una vez fríos separa el mejillón de la cáscara.

 - Pela los langostinos y reserva las peladuras.

 - Echa en una cazuela un chorrito de aceite y fríe las peladuras de los langostinos.

 - Cuando estén fritas echa 1 vaso de agua y deja que cueza durante 5 minutos.

 - Pasado el tiempo, bátelo con la batidora y cuela el caldo. Resérvalo.

 - Corta la cebolla, el ajo y el pimiento muy picadito.

 - Echa aceite en una olla y fríe los langostinos, retíralos y echa los calamares.

 - Cuando estén hechos los calamares, retíralos también.

 - En ese mismo aceite echa las almejas y cuando estén abiertas, resérvalas.

 - Sofríe las verduras nuevamente en el mismo aceite.

 - Cuando estén hechas las verduras pon un colador sobre la olla y echa un poco del caldo de pescado que teníamos reservado.

 - Bate las verduras con el caldo que hemos echado.(Puedes saltarte este paso si quieres que se noten los trozos de verdura en la sopa)

 - Cuando esté batido vuelve a poner el colador y añade el caldo de pescado que nos quedaba, el caldo de los langostinos y el de los mejillones.

 - Echa también los mejillones, langostinos, calamares, almejas (con o sin concha) y por último el pescado desmenuzado.

 - Agrega también una cucharada de pimentón, otra cucharadita de colorante y dos cucharaditas de perejil (opcional).

 - Deja cocer durante 10 minutos y rectifica de sal si es necesario.

 - Disfruta de tu sopa de pescado y marisco!!

Puedes ver el paso a paso en éste vídeo: